O renomado chef brasileiro Alex Atala ao lado de nove amigos,
- o jornalista Roberto Smeraldi, fundador da ONG Amigos da Terra;
- o antropólogo Beto Ricardo, criador do Instituto Socioambiental (ISA);
- o empresário Maurício Amaro, cofundador do
Retratos do Gosto;
- o engenheiro de produção especializado em alimentosGeorges Schnyder;
- o jornalista Ilan Kow;
- o publicitário Rafael Matesso;
- o empresário Ricardo Guimarães, fundador da Thymus Branding;
- o designer Rubens Kato e
- o fotógrafo Sergio Coimbra
lançou em 2013 o Instituo ATA, onde busca incentivar o uso dos ingredientes de uma forma mais natural, para assim realizar uma culinária mais saúdavel para quem faz, para quem come e para quem produz os alimentos.
Atraves do Instituto Alex visa disseminar uma culinária sustentavel,
através do:
Retratos do Gosto, que busca aproximar chefs e produtores em prol do uso de ingredientes mais sustentáveis com alto potencial gastronômico;
Servir Insetos, que incentiva o uso de insetos como a formiga saúva amazônica nas receitas culinárias;
Pimenta Baniwa Jiquitaia, que procura introduzir no mercado a pimenta produzida pelas mulheres da tribo indígena Baniwa e
Carne Sustentável, que defende o uso da carne produzida de forma sustentável.
A longo prazo, o Instituto Atá ainda quer abordar outras questões relevantes para a gastronomia sustentável, como a oleodiversidade brasileira e a produção de alga para uso na culinária. Conheça mais sobre o projeto no site Instituto Atá.
Segundo Alex -
"A RELAÇÃO DO HOMEM COM O ALIMENTO
PRECISA SER REVISTA.
PRECISAMOS APROXIMAR O SABER DO COMER,
O COMER DO COZINHAR, O COZINHAR DO PRODUZIR,
O PRODUZIR DA NATUREZA;
AGIR EM TODA A CADEIA DE VALOR,
COM O PROPÓSITO DE FORTALECER OS TERRITÓRIOS
A PARTIR DE SUA BIODIVERSIDADE, AGRODIVERSIDADE
E SOCIODIVERSIDADE, PARA GARANTIR
ALIMENTO BOM PARA TODOS E PARA O AMBIENTE."
Sempre a frente no que diz respeito a gastronomia, agora é a vez dele sair a busca de milhões de assinaturas para que o Estado reconheça a gastronomia como cultura, e assim redefinir as regras em relaçao a captação de recursos na lei Rouanet de incentivo a cultura.
Parabéns a todos os envolvidos...pois eu também COMO CULTURA...
Eu sigo vários blogs...e estou apaixonadinha por esse casal descolado e nota mil....super cool....adoro as matérias deles...e espero que vcs gostem também....super criativos e de alto astral..eles dão dicas de restaurantes descolados...dicas de músicas...de decoração....entre tantas outras coisas bacanas....
quem eles são...
"Somos Isabela e Felipe, criamos o Dele e Dela para compartilhar as nossas experiências e desafios da vida à dois.
Moramos juntos num apartamento que antes era só sonho e há pouco tempo virou realidade.
Temos uma filha chamada Porpeta, uma bulldog inglês que chegou para completar ainda mais a nossa família :)
Gostamos de compartilhar por aqui um pouco da nossa vida simples e dos nossos prazeres pela culinária, fotografia, moda, viagens, decoração e tudo que nos inspira de alguma forma"