Les Soeurs Très Chic: Eu como Cultura - Projeto ATA

O renomado chef brasileiro Alex Atala ao lado de nove amigos,

- o jornalista Roberto Smeraldi, fundador da ONG Amigos da Terra;

- o antropólogo Beto Ricardo, criador do Instituto Socioambiental (ISA);

- o empresário Maurício Amaro, cofundador do

Retratos do Gosto;

- o engenheiro de produção especializado em alimentosGeorges Schnyder;

- o jornalista Ilan Kow;

- o publicitário Rafael Matesso;

- o empresário Ricardo Guimarães, fundador da Thymus Branding;

- o designer Rubens Kato e

- o fotógrafo Sergio Coimbra

lançou em 2013 o Instituo ATA, onde busca incentivar o uso dos ingredientes de uma forma mais natural, para assim realizar uma culinária mais saúdavel para quem faz, para quem come e para quem produz os alimentos.

Atraves do Instituto Alex visa disseminar uma culinária sustentavel,

através do:

Retratos do Gosto, que busca aproximar chefs e produtores em prol do uso de ingredientes mais sustentáveis com alto potencial gastronômico;

Servir Insetos, que incentiva o uso de insetos como a formiga saúva amazônica nas receitas culinárias;

Pimenta Baniwa Jiquitaia, que procura introduzir no mercado a pimenta produzida pelas mulheres da tribo indígena Baniwa e

Carne Sustentável, que defende o uso da carne produzida de forma sustentável.

A longo prazo, o Instituto Atá ainda quer abordar outras questões relevantes para a gastronomia sustentável, como a oleodiversidade brasileira e a produção de alga para uso na culinária. Conheça mais sobre o projeto no site Instituto Atá.

Segundo Alex -

"A RELAÇÃO DO HOMEM COM O ALIMENTO

PRECISA SER REVISTA.

PRECISAMOS APROXIMAR O SABER DO COMER,

O COMER DO COZINHAR, O COZINHAR DO PRODUZIR,

O PRODUZIR DA NATUREZA;

AGIR EM TODA A CADEIA DE VALOR,

COM O PROPÓSITO DE FORTALECER OS TERRITÓRIOS

A PARTIR DE SUA BIODIVERSIDADE, AGRODIVERSIDADE

E SOCIODIVERSIDADE, PARA GARANTIR

ALIMENTO BOM PARA TODOS E PARA O AMBIENTE."

Sempre a frente no que diz respeito a gastronomia, agora é a vez dele sair a busca de milhões de assinaturas para que o Estado reconheça a gastronomia como cultura, e assim redefinir as regras em relaçao a captação de recursos na lei Rouanet de incentivo a cultura.

Parabéns a todos os envolvidos...pois eu também COMO CULTURA...

http://www.eucomocultura.com.br/